O bife de coxão duro é um corte bovino tradicional, magro e com sabor muito marcante, retirado da parte traseira do animal.
Caracterizado por suas fibras longas e firmes, além de uma boa capa de gordura externa, é uma opção econômica e excelente para o dia a dia, rendendo ótimos bifes de frigideira bem temperados ou carnes de panela.
Dicas de preparo
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- Corte fino: Prefira bifes cortados mais finos para garantir que fiquem macios no preparo rápido.
- Marinar ajuda: Deixar os bifes por 15 minutos em um pouco de vinagre, limão ou alho ajuda a amaciar as fibras.
- Fogo alto: Grelhe em frigideira bem quente por 2 minutos de cada lado, evitando mexer muito para não perder o suco. [1, 2, 3, 4, 5]
Acompanhamentos rápidos e caseiros
- Arroz com alho: Simples e aromático, absorve perfeitamente o caldo da carne.
- Farofa de cebola: A crocância da farofa na manteiga equilibra a textura firme do bife.
- Purê de abóbora: Uma opção cremosa, levemente adocicada, que contrasta muito bem com o sabor intenso do corte
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